乙酸（英语：ethanoic acid）又称醋酸，是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸，为食醋酸味及刺激性气味的来源。近乎无水的纯乙酸（含水量1%以下）称为“冰醋酸”，为无色的吸湿性晶体，凝固点为16~17℃（62℉）。尽管乙酸是一种弱酸，但是它具有腐蚀性，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，闻起来有一股刺鼻的酸臭味。

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